為什么用超濾凈水器過濾水泡茶會“變色”?道爾頓告訴你!

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發布日期:2018-06-13    瀏覽:

不知道經常喝茶的人有沒有發現,泡的茶會顯示出不一樣的顏色。其實茶的影響主要來自于兩個方面,水中的礦物質和水中的酸堿性,而水中的酸堿性也是由水中的礦物質決定的,那么為什么用超濾凈水器過濾水泡茶會“變色”?道爾頓告訴您。

為什么超濾凈水器過濾水泡茶會“變色”?

超濾凈水器的超濾膜的水一般都被當做是純的礦物質水。因為超濾膜的過濾精度為0.01微米,可除去水中的泥沙、鐵銹、懸浮物等大顆粒物質,以及細菌、病毒、白字、有機污染物等有害物質。但對于溶解在水中的礦物離子無法過濾,被保留了下來。也就是說超濾凈水器幾乎沒有過濾礦物質的功能,PH值呈堿性甚至會更高。
 
當水呈現堿性時,及水中礦物離子多也就是硬水,在堿性條件下,鈣鎂離子對于茶多酚的溶出量倒是影響不大,但茶多酚不穩定,溶出之后容易氧化——在堿性水中,這種氧化會很迅速。那些氧化程度低的茶,比如綠茶、黃茶和鐵觀音,正常湯色應該是明亮的淺綠、淺黃或者黃綠色。
 
如果是堿性水泡的,就會很快變成紅濃的顏色——這是因為茶多酚被氧化變成了茶黃素或者茶紅素。
 
當水中鐵離子含量高時,則茶里面含有大量的鞣酸,這個鞣酸和水中的 鐵離子會發生反應,最終生成藍黑色的鞣酸亞鐵,茶水會呈現黑褐色。
 
雖然說超濾凈水器不能徹底過濾水中的礦物質會引起茶水的顏色變化,但茶水顏色也與茶葉本身、以及泡茶的時間、茶具等有密不可分的關系。不過道爾頓在這里要告訴大家的是,無論什么顏色的茶水,都不會對身體健康造成太大危害,最多只是影響茶水的口感而已。看到這里,大家都明白了吧!
 

 

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